Pasta Cremosa con Champiñones y Espinacas
Nutrición por porción
Ingredientes
- 170 g de penne o fettuccine
- 200 g de champiñones, en láminas
- 150 g de espinacas baby
- 3 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de nata líquida
- 20 g de parmesano, rallado fino, más extra para servir
- Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada rallada, al gusto
Preparación
Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté casi al dente, guarda una taza del agua de cocción y escurre.
Calienta el aceite de oliva, pocha la cebolla 3–4 minutos y añade los champiñones hasta que estén dorados.
Añade el ajo y cocina 1 minuto hasta que suelte su aroma.
Vierte la nata, deja hervir a fuego suave e incorpora las espinacas poco a poco hasta que se marchiten.
Mezcla la pasta con la salsa añadiendo chorros del agua de cocción hasta que quede brillante y bien ligada.
Sazona, deja reposar 1 minuto y sirve con parmesano y pimienta negra molida.
Esta es la cena que preparo cuando quiero algo reconfortante sin pasar toda la noche en la cocina. Pasta cremosa, champiñones dorados y espinacas marchitas, todo envuelto en una salsa ligera de ajo que se hace en una sola sartén mientras hierve la pasta. Sin salsas complicadas ni pasos interminables — solo buenos ingredientes que saben lo que hacen. El resultado es un plato cálido y satisfactorio que se siente un poco especial, aunque lleve menos de media hora.
