Pechuga de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Verduras — 38g de Proteínas
Una receta saludable de pollo a la parrilla de 385 calorías con quinoa y verduras. 38g de proteínas por porción: perfecta para perder peso y desarrollar músculo.
Nutrición por porción
Beneficios para la salud
- 38g de proteínas por porción para mantener el músculo y perder grasa
- La quinoa aporta proteína completa más 5g de fibra saciante
- Menos de 400 kcal por porción: ideal para un déficit calórico
- Rica en vitaminas del grupo B, hierro y magnesio
Ingredientes
- 600g chicken breast (4 filetes) (pechuga de pollo)
- 1 cup dry quinoa, rinsed (quinoa seca, enjuagada)
- 2 zucchini, sliced (calabacines, en rodajas)
- 1 red bell pepper, cut into strips (pimiento rojo, en tiras)
- 1 red onion, cut into wedges (cebolla roja, en gajos)
- 2 tbsp olive oil, divided (aceite de oliva, dividido)
- Juice of 1 lemon (jugo de 1 limón)
- 3 garlic cloves, minced (dientes de ajo, picados)
- 1 tsp dried oregano (orégano seco)
- 1 tsp paprika (pimentón)
- Salt and black pepper to taste (sal y pimienta negra al gusto)
- Fresh parsley to garnish (perejil fresco para decorar)
Preparación
En un bol, mezcla 1 tbsp de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Cubre las pechugas de pollo y déjalas marinar al menos 20 minutos (o hasta 4 horas en el refrigerador).
Cocina la quinoa: lleva 2 cups de agua con sal a ebullición, agrega la quinoa, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que los granos se abran. Esponja con un tenedor.
Mezcla los calabacines, el pimiento y la cebolla con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Asa el pollo de 6 a 7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y alcance 74°C (165°F) en su interior. Déjalo reposar 5 minutos y luego córtalo en rebanadas.
En la misma parrilla, asa las verduras de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y con marcas doradas.
Reparte la quinoa en 4 platos, coloca encima el pollo en rebanadas y las verduras asadas, y decora con perejil fresco.
