Bol de cereales con verduras asadas y halloumi
Nutrición por porción
560
kcal
22g
Protein
58g
Carbs
26g
Fat
9g
Fiber
Protein per 100 kcal: 3.9g · Energy from macros: 16% protein / 42% carbs / 42% fat
Ingredientes
- 150 g de quinoa (en seco), enjuagada
- 1 calabacín mediano, en dados
- 1 batata pequeña, pelada y en dados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 cebolla roja, en gajos
- 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 200 g de halloumi, en lonchas gruesas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, para el aliño
- Zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo pequeño, picado fino
- 1 puñado de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Este es el almuerzo que preparo cuando quiero algo caliente y saciante sin complicaciones. Verduras asadas hasta que sus bordes se vuelven dulces, quinoa esponjosa y lonchas de halloumi doradas — crujientes por fuera, tiernas por dentro — todo en un cuenco con un aliño brillante de limón y hierbas. Una comida equilibrada que te mantiene lleno durante horas.
