Bowl de Pollo Tailandés con Salsa de Maní
Nutrición por porción
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, en tiras finas
- 160 g de arroz integral (peso en seco)
- 1 cda. de salsa de soya, más 2 cda. para la salsa
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de jengibre fresco, rallado
- 1 1/2 cda. de miel, dividida
- 1 cda. de aceite de oliva
- 200 g de repollo rojo, en tiras finas
- 2 zanahorias medianas, en juliana
- 1 pepino, en rodajas finas
- 50 g de mantequilla de maní natural
- Jugo de 1 lima
- 60 ml de agua tibia
- 2 cebollas de verdeo, en rodajas finas
- 20 g de maní tostado, triturado grueso
- Hojas de cilantro fresco, para servir
Preparación
Mezcla las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soya, el ajo, el jengibre y 1 cucharada de miel. Marina 10 minutos mientras empiezas el arroz.
Cocina el arroz integral en agua hirviendo con sal unos 35 minutos, hasta que esté tierno, luego escúrrelo y mantenlo caliente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Sella el pollo en una sola capa 5 a 6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se caramelice y esté cocido.
Bate la mantequilla de maní con las 2 cucharadas restantes de soya, la 1/2 cucharada restante de miel, el jugo de lima y el agua tibia hasta que quede sedosa. Añade un chorrito más de agua si está muy espesa.
Calienta la salsa suavemente en una cacerola pequeña 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que se pueda verter.
Reparte el arroz en 4 tazones. Encima coloca el repollo, las zanahorias, el pepino y el pollo sellado.
Rocía generosamente con la salsa de maní y termina con cebolla de verdeo, maní triturado y cilantro.
Este bowl de pollo tailandés con salsa de maní es el tipo de almuerzo que te hace olvidar que estás comiendo sano. Tiernas tiras de pechuga de pollo marinadas en soya, ajo, jengibre y miel se sellan rápido en una sartén caliente hasta que los bordes se caramelizan, mientras el esponjoso arroz integral absorbe cada rastro de sabor debajo. El repollo rojo crujiente, las zanahorias dulces en juliana y el pepino fresco aportan crocancia y color, y una generosa lluvia de salsa de maní tibia — batida sedosa con jugo de lima, un poco más de miel y un chorrito de agua — une todo con esa riqueza dulce-salada que la comida tailandesa hace tan bien. El maní tostado triturado y la cebolla de verdeo en rodajas por encima añaden el crujido final, y el cilantro fresco lo mantiene vibrante. Todo el bowl se arma en unos cincuenta y cinco minutos, y la salsa de maní dura una semana en la heladera, así que este es de esos almuerzos que se vuelven más fáciles cada vez que lo preparas. Cada ración aporta 44 gramos de proteína por 470 calorías, junto con 41 gramos de carbohidratos, 14 gramos de grasa y 4 gramos de fibra. Es naturalmente sin lácteos, infinitamente adaptable — cambia el pollo por camarones o tofu, el arroz por quinua — y se conserva de maravilla como almuerzo preparado, que incluso sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se asientan.
