Alfredo de Pollo Ligero con Fideos de Calabacín
Nutrición por porción
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo, en tiras finas
- 3 calabacines grandes (unos 700 g), cortados en fideos
- 150 g de espaguetis integrales
- 200 g de yogur griego bajo en grasa
- 40 g de parmesano rallado, más extra para servir
- 150 ml de leche baja en grasa
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado, para servir
Preparación
Cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal según el paquete, hasta que estén al dente, luego escúrrelos reservando una taza del agua de cocción.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y séllalo 5 a 6 minutos, hasta que esté dorado y cocido, luego resérvalo.
En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo 30 segundos, hasta que suelte su aroma.
Baja el fuego, añade la leche y la nuez moscada, y luego bate el yogur poco a poco hasta que la salsa quede suave.
Incorpora el parmesano hasta que se derrita. Si la salsa está muy espesa, aligérala con un chorrito del agua de cocción reservada.
Añade los fideos de calabacín, los espaguetis y el pollo a la salsa y mezcla 2 minutos, hasta que los fideos se ablanden y todo quede cubierto.
Sirve de inmediato con parmesano extra y perejil fresco por encima.
Este alfredo de pollo ligero con fideos de calabacín es el plato que demuestra que la comida reconfortante y cremosa no tiene por qué ser pesada. Finas tiras de pechuga de pollo se sellan hasta dorarse, y luego se cocinan en una inteligente salsa alfredo aligerada — yogur griego bajo en grasa, leche y un poco de parmesano de verdad, con ajo y nuez moscada que le dan ese clásico sabor intenso sin una taza de crema espesa. El secreto de la textura sedosa es derretir una cucharada de mantequilla con el ajo primero, y luego batir el yogur poco a poco para que se integre suave en lugar de cortarse. En vez de un plato lleno de pasta, los fideos frescos de calabacín se mezclan con un modesto puñado de espaguetis integrales — manteniendo el bocado satisfactorio y lleno de verduras, con la pasta justa para que se sienta como un alfredo de verdad. Los fideos se ablandan en solo dos minutos en la salsa caliente, sin volverse blandos ni aguados. Una generosa lluvia de parmesano recién rallado y perejil picado por encima termina el plato. Cada ración aporta 46 gramos de proteína por solo 440 calorías, junto con 36 gramos de carbohidratos, 12 gramos de grasa y 5 gramos de fibra. Es una cena que satisface por completo el antojo de pasta cremosa mientras te deja ligero y con energía — y se recalienta de maravilla al día siguiente.
