Muffins protéinés banane-avoine
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 200 g de flocons d'avoine
- 2 bananes très mûres, écrasées
- 120 g de yaourt grec allégé
- 2 gros œufs
- 60 g de protéine en poudre à la vanille
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 40 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier ou graissez-le légèrement.
Dans un grand saladier, écrasez bien les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
Ajoutez le yaourt grec, les œufs, le miel et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélangez les flocons d'avoine avec la protéine en poudre, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et remuez juste assez pour les incorporer — sans trop mélanger. Incorporez les pépites de chocolat si vous en utilisez.
Répartissez la pâte uniformément dans les 12 alvéoles (environ 2 c. à soupe chacun).
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre et que le dessus soit légèrement doré.
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille. Se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à un mois.
Des muffins moelleux banane-avoine qui conviennent au petit-déjeuner comme à la collation post-entraînement — 16 g de protéines par portion (2 muffins) sans sucre ajouté hormis le miel. Préparez une fournée le dimanche et le petit-déjeuner de la semaine est réglé.
