Omelette aux blancs d'œufs, épinards et champignons
Une omelette moelleuse et riche en protéines, garnie d'épinards et de champignons, préparée principalement avec des blancs d'œufs pour rester légère tout en rassasiant pendant des heures.
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 8 blancs de gros œufs
- 2 gros œufs entiers
- 200 g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
- 200 g de champignons de Paris, émincés finement
- 1 petit oignon, finement haché (environ 80 g)
- 40 g de cheddar allégé ou de feta, émietté
- 4 c. à café d'huile d'olive, divisées
- 1/2 c. à café de sel, ou au goût
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de flocons de piment
- 1/4 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais, haché, pour garnir
Préparation
Faites chauffer 2 c. à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et les champignons 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau.
Ajoutez les épinards et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis réservez les légumes dans une assiette.
Dans un grand saladier, fouettez les blancs et les œufs entiers avec le reste du sel, le poivre noir, les flocons de piment et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse.
Essuyez la poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen-doux et versez la moitié du mélange d'œufs en inclinant la poêle pour napper le fond.
Cuisez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le dessus reste légèrement humide. Répartissez la moitié de la garniture de légumes sur un côté et parsemez de la moitié du fromage.
Pliez l'omelette en deux, faites-la glisser dans une assiette et garnissez de coriandre fraîche. Répétez avec le reste du mélange pour la deuxième omelette.
Servez chaud, tel quel ou avec une tranche de pain complet grillé.
Une omelette moelleuse et riche en protéines, garnie d'épinards et de champignons, préparée principalement avec des blancs d'œufs pour rester légère tout en rassasiant pendant des heures. Prête en 20 minutes dans une seule poêle — parfaite pour un petit-déjeuner minceur qui a vraiment du goût.
