عجة بياض البيض بالسبانخ والفطر
عجة هشة غنية بالبروتين محشوة بالسبانخ والفطر، تُحضَّر في الغالب ببياض البيض لتبقى خفيفة وتشعرك بالشبع لساعات.
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 8 بياض بيض من بيض كبير
- 2 بيضة كاملة كبيرة
- 200 غرام سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة خشناً
- 200 غرام فطر، مقطع شرائح رفيعة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 80 غراماً)
- 40 غرام جبن شيدر قليل الدسم أو جبن فيتا مفتت
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون، مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة أو بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير
سخّن ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف البصل والفطر وقلّبهما 4-5 دقائق حتى يصبح الفطر ذهبياً ويخرج ماءه.
أضف السبانخ واطهها دقيقتين حتى تذبل تماماً. تبّلها برشة ملح وفلفل ثم انقل الخضار إلى طبق.
في وعاء كبير، اخفق بياض البيض والبيض الكامل مع بقية الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار والثوم البودرة حتى يصبح المزيج رغوياً قليلاً.
امسح المقلاة، وسخّن بقية زيت الزيتون على نار متوسطة هادئة، ثم اسكب نصف مزيج البيض مع تدوير المقلاة لتغطية القاع.
اطهُ 2-3 دقائق حتى تتماسك الأطراف ويبقى السطح رطباً قليلاً. وزّع نصف حشوة الخضار على جهة واحدة ورشّ نصف الجبن.
اطوِ العجة إلى نصفين، وانقلها إلى طبق وزيّنها بالكزبرة الطازجة. كرر العملية مع بقية المزيج لعمل العجة الثانية.
قدّمها ساخنة، وحدها أو مع شريحة خبز من الحبوب الكاملة.
عجة هشة غنية بالبروتين محشوة بالسبانخ والفطر، تُحضَّر في الغالب ببياض البيض لتبقى خفيفة وتشعرك بالشبع لساعات. جاهزة في ٢٠ دقيقة بمقلاة واحدة — مثالية لفطور صحي يساعد على إنقاص الوزن ومذاقه رائع فعلاً.
