Tortilla de claras de huevo con espinacas y champiñones
Una tortilla esponjosa y alta en proteínas, rellena de espinacas y champiñones, preparada sobre todo con claras de huevo para que resulte ligera pero te mantenga saciado durante horas.
Nutrición por porción
Ingredientes
- 8 claras de huevos grandes
- 2 huevos grandes enteros
- 200 g de espinacas frescas, lavadas y picadas en trozos grandes
- 200 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 1 cebolla pequeña, bien picada (unos 80 g)
- 40 g de queso cheddar bajo en grasa o feta, desmenuzado
- 4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de copos de chile
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco, picado, para decorar
Preparación
Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla y los champiñones durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.
Añade las espinacas y cocina 2 minutos hasta que se ablanden por completo. Sazona con una pizca de sal y pimienta y reserva las verduras en un plato.
En un bol grande, bate las claras y los huevos enteros con el resto de la sal, la pimienta negra, los copos de chile y el ajo en polvo hasta que estén ligeramente espumosos.
Limpia la sartén, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio-bajo y vierte la mitad de la mezcla de huevo, girando la sartén para cubrir el fondo.
Cocina 2-3 minutos hasta que los bordes estén cuajados pero la superficie aún esté ligeramente húmeda. Reparte la mitad del relleno de verduras sobre un lado y espolvorea con la mitad del queso.
Dobla la tortilla por la mitad, deslízala a un plato y decora con cilantro fresco. Repite con el resto de la mezcla para la segunda tortilla.
Sirve caliente, sola o con una rebanada de pan integral tostado.
Una tortilla esponjosa y alta en proteínas, rellena de espinacas y champiñones, preparada sobre todo con claras de huevo para que resulte ligera pero te mantenga saciado durante horas. Lista en 20 minutos con una sola sartén: perfecta para un desayuno de pérdida de peso que de verdad sabe bien.
