Bol de Arroz con Gambas y Aguacate Alto en Proteínas
Nutrición por porción
Ingredientes
- 400 g de gambas grandes, peladas
- 150 g de arroz integral seco (rinde 2 tazas cocidas)
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 200 g de edamame pelado congelado, descongelado
- 1 mango pequeño, en dados
- 1/2 pepino, en dados
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de zumo de lima (aprox. 1 lima)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
Cuece el arroz integral según el paquete y mantenlo caliente. Mezcla las gambas con la mitad del ajo, la mitad del jengibre y una pizca de sal.
Sella las gambas en una sartén antiadherente bien caliente con un chorrito de aceite de sésamo, 1-2 minutos por lado hasta que estén rosadas y enrolladas; retira del fuego.
En la misma sartén, saltea el ajo y el jengibre restantes con los copos de chile 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Bate la salsa de soja, el zumo de lima y el aceite de sésamo en un aliño ligero.
Reparte el arroz en dos boles y coloca las gambas, el aguacate, el edamame, el mango y el pepino en secciones encima.
Rocía con el aliño, espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta, y sirve con gajos de lima extra.
Este bol de arroz con gambas y aguacate es mi almuerzo después de entrenar cuando quiero comer a lo grande sin culpa. Gambas carnosas selladas con ajo y jengibre hasta enrollarse en perfectos anillos rosados, servidas sobre arroz integral esponjoso con aguacate cremoso, dados de mango dulce, pepino crujiente y edamame pelado. La salsa lo es todo: salsa de soja, zumo de lima y un toque de aceite de sésamo batidos en un aliño ligero que empapa el arroz. Cada bol aporta 40 gramos de proteína, y con 620 calorías alimenta de verdad la recuperación muscular. Parece una obra maestra de un bar de poké, pero se prepara en 30 minutos con una sartén y una arrocera.
