Bol de coliflor asada, garbanzos y tahini
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 3.8g · Energy from macros: 16% protein / 41% carbs / 43% fat
Ingredientes
- 1 coliflor mediana, en ramilletes (unos 500 g)
- 240 g de garbanzos, escurridos y enjuagados (1 lata)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,25 cucharadita de pimienta negra
- 150 g de quinoa, enjuagada
- 300 ml de agua
- 100 g de col lombarda, en tiras finas
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo, machacado
- 3-4 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
Mezcla los ramilletes de coliflor y los garbanzos con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta hasta que queden bien cubiertos.
Extiende la mezcla en la bandeja y asa 25-30 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo, hasta que esté dorada y crujiente.
Mientras tanto, cuece la quinoa en el agua 15 minutos, déjala reposar 5 minutos y suéltala con un tenedor.
Bate el tahini con el zumo de limón, el ajo, una pizca de sal y el agua fría poco a poco hasta obtener una salsa suave y fluida.
Reparte la quinoa en dos cuencos, cubre con las verduras asadas y la col lombarda, riega con el tahini y espolvorea perejil y sésamo.
Este bol de coliflor asada, garbanzos y tahini es uno de esos platos vegetarianos ricos en proteínas que realmente sacian — coliflor dorada asada con especias y garbanzos crujientes sobre quinoa esponjosa, con col lombarda crujiente y un aliño cremoso de tahini y limón. Un almuerzo saciante y rico en proteínas que se hace casi solo en el horno. Consulta los ingredientes en nuestra base de datos de alimentos: https://nutricounter.net/tools/nutrition
