Galettes de Riz Croustillantes au Thon Épicé
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 250 g de riz à sushi
- 400 ml d'eau
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 280 g de thon en conserve (au naturel), égoutté (2 boîtes)
- 3 c. à soupe de mayonnaise allégée
- 1 c. à soupe de sriracha, plus pour servir
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- Spray de cuisson ou 1 c. à café d'huile neutre
Préparation
Cuisez le riz à sushi dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez le vinaigre de riz et le sucre. Versez dans un plat légèrement huilé, pressez pour former une plaque de 2 cm d'épaisseur et réfrigérez 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).
Démoulez le riz refroidi et coupez-le en 8 rectangles réguliers.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, vaporisez d'huile et faites frire les galettes 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
Mélangez le thon égoutté avec la mayonnaise, la sriracha et la sauce soja jusqu'à obtenir une crème.
Empilez le thon épicé sur chaque galette de riz croustillante et garnissez de dés d'avocat, de graines de sésame et d'oignons nouveaux.
Servez aussitôt avec de la sriracha en plus à côté — le contraste entre le riz chaud et croustillant et le thon frais et crémeux, c'est tout l'intérêt.
J'ai goûté le riz croustillant pour la première fois dans un restaurant de sushi et j'ai tout de suite voulu le refaire à la maison — voici la version du soir de semaine. Le riz à sushi assaisonné est pressé, refroidi puis frit jusqu'à ce que les bords deviennent profondément dorés et cassants. Dessus, on met du thon en conserve mélangé en crème avec de la mayonnaise allégée et de la sriracha, puis des dés d'avocat bien frais, des graines de sésame et des oignons nouveaux. Ça se mange comme des sushis mais ça cale comme un vrai déjeuner: 810 calories avec de vraies protéines, donc ça fait vraiment prendre du poids sainement. Franchement, le contraste entre le riz chaud et croustillant et le thon frais et crémeux, c'est tout le plat.
