Leichte Peri-Peri-Hähnchen & Süßkartoffel Traybake
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 große Süßkartoffel (ca. 350 g), in 2-cm-Würfel
- 2 EL Peri-Peri-Sauce, plus extra zum Servieren
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Hähnchenwürfel und Süßkartoffelwürfel mit der Peri-Peri-Sauce, dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut überzogen ist.
3. In einer Schicht auf dem Blech verteilen, Paprika und Zwiebel um das Hähnchen legen und 15 Minuten rösten.
4. Hähnchen und Gemüse wenden, den Zitronensaft darüberpressen und weitere 12–15 Minuten rösten, bis das Hähnchen gar und die Süßkartoffel an den Rändern karamellisiert ist.
5. 3 Minuten ruhen lassen, dann extra Peri-Peri-Sauce darüberlöffeln.
6. Mit einem einfachen grünen Salat oder auf Blumenkohlreis servieren.
Das ist meine Antwort auf Abendessen unter der Woche, die nach viel zu viel Aufwand schmecken für den tatsächlichen Aufwand. Peri-Peri-Hähnchen bringt die Schärfe, Süßkartoffel bringt die Süße, die sie abkühlt, und der Ofen erledigt den Rest auf einem Blech. Alles röstet zusammen — die Hähnchensäfte ziehen in die Kartoffeln, die Ränder karamellisieren, und die rote Paprika und Zwiebel werden weich und süß. Zehn Minuten Vorbereitung, dann geht man weg, während es arbeitet. Zweiundvierzig Gramm Protein pro Portion, und ein kraftvoller Geschmack, der einen vergessen lässt, dass es ein Diät-Abendessen ist.
