Pad Thaï Léger au Poulet
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet, en fines lanières
- 120 g de nouilles de riz plates
- 4 blancs d'œufs, légèrement battus
- 200 g de pousses de soja
- 1 grosse carotte, en julienne
- 1/4 de chou vert, émincé finement
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées
Préparation
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez. Fouettez la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le miel et le jus de citron vert en sauce.
Saisissez les lanières de poulet dans un wok bien chaud avec l'huile de sésame 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites; poussez sur le côté.
Faites sauter l'ail, le gingembre, la carotte et le chou 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste attendris.
Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce; faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce.
Versez les blancs d'œufs et faites sauter jusqu'à ce qu'ils prennent en rubans soyeux; incorporez les pousses de soja 1 minute.
Répartissez dans deux assiettes, parsemez les cacahuètes concassées et servez avec des quartiers de citron vert.
Ce pad thaï léger au poulet calme mes envies de plats à emporter sans le film d'huile ni la bombe calorique. Des nouilles de riz sont sautées dans un wok bien chaud avec des lanières de blanc de poulet, des pousses de soja croquantes, de la carotte en julienne et du chou en lanières — puis la sauce entre en scène: sauce de poisson, pâte de tamarin et jus de citron vert fouettés avec juste assez de miel pour équilibrer l'acidité. Les blancs d'œufs incorporés le rendent soyeux et ajoutent des protéines sans gras supplémentaire. Chaque portion apporte 36 grammes de protéines pour 450 calories, et il a vraiment le goût de la version du restaurant. 30 minutes chrono, et la finition aux cacahuètes concassées et quartiers de citron vert n'est pas négociable.
