Bibimbap Léger au Bœuf Coréen
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 400 g de faux-filet de bœuf maigre, émincé finement
- 150 g de riz complet sec (donne 2 tasses cuit)
- 1 grosse carotte, en julienne
- 1 petite courgette, en julienne
- 150 g d'épinards frais
- 150 g de champignons shiitake, émincés
- 100 g de pousses de soja
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de gochujang
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 oignons verts, émincés
Préparation
1. Faites mariner le bœuf dans la sauce soja, l'ail, le gingembre, le miel et la moitié de l'huile de sésame pendant 10 minutes.
2. Saisissez le bœuf dans une poêle très chaude 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient grillés, puis réservez.
3. Faites sauter la carotte, la courgette et les champignons 3 à 4 minutes ; blanchissez les épinards et les pousses de soja 1 minute et pressez bien pour enlever l'eau.
4. Fouettez le gochujang, le vinaigre de riz et le reste d'huile de sésame en sauce.
5. Répartissez le riz complet dans deux bols et disposez le bœuf et les légumes en sections colorées.
6. Couronnez chaque bol d'un œuf frit, versez la sauce et parsemez les graines de sésame et les oignons verts. Mélangez avant de manger.
Ce bibimbap est mon repas préféré après l'entraînement quand je veux prendre du poids sainement. Il commence avec du bœuf mariné et saisi — 400 grammes de fines lamelles de faux-filet au soja, à l'ail et au gingembre — disposées sur du riz complet chaud avec des sections colorées de carotte, courgette, épinards, champignons et pousses de soja. La sauce est la vraie star : du gochujang fumé fouetté avec de l'huile de sésame et du vinaigre de riz, et l'œuf frit sur le dessus rend tout crémeux quand on mélange. Chaque bol apporte 38 grammes de protéines et, avec 560 calories, il nourrit vos muscles sans peser. Il a l'air d'un plat de restaurant mais s'assemble en 40 minutes, et les légumes se préparent à l'avance à merveille.
