Curry Vert Thaï Léger au Tofu et aux Légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 300 g de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes
- 2 c. à soupe de pâte de curry vert thaï
- 400 ml de lait de coco léger
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 poivron rouge, émincé
- 100 g de haricots verts, coupés en deux
- 1 petite courgette, coupée en deux puis en rondelles
- 100 g de pousses de bambou, égouttées
- 1 c. à soupe de sauce soja pauvre en sel
- 1 c. à café de sucre roux
- Jus d'1 citron vert
- Une poignée de feuilles de basilic thaï
- 300 g de riz jasmin cuit, pour servir
Préparation
Pressez bien le tofu et coupez-le en cubes ; émincez le poivron, les haricots et la courgette et placez tout près de la cuisinière.
Chauffez l'huile dans une sauteuse ou un wok à feu moyen et faites dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry vert 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume, puis versez le lait de coco et remuez jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute.
Ajoutez le poivron, les haricots, la courgette et les pousses de bambou et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Remettez le tofu dans la poêle, ajoutez la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert, et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que tout ait pris le goût.
Retirez la poêle du feu, parsemez de basilic thaï et servez le curry bien chaud sur le riz jasmin.
Ce curry vert léger prouve que la cuisine réconfortante n'a pas besoin d'être lourde. La pâte de curry vert est frite dans du lait de coco léger jusqu'à ce qu'elle embaume, puis le tofu et les légumes mijotent jusqu'à ce qu'ils aient absorbé toute cette saveur. C'est chaud, parfumé et vraiment rassasiant grâce au tofu riche en protéines, servi sur du riz jasmin pour un déjeuner qui satisfait sans peser.
