Pad Thai Ligero de Pollo
Nutrición por porción
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo, en tiras finas
- 120 g de fideos de arroz planos
- 4 claras de huevo, ligeramente batidas
- 200 g de brotes de soja
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 1/4 de repollo verde, en tiras finas
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de zumo de lima (aprox. 1 lima)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados triturados
Preparación
Remoja los fideos de arroz en agua tibia 8–10 minutos hasta que estén flexibles, luego escurre. Bate la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la miel y el zumo de lima en la salsa.
Sella las tiras de pollo en un wok bien caliente con el aceite de sésamo 4–5 minutos hasta que estén doradas y cocidas; aparta a un lado.
Saltea el ajo, el jengibre, la zanahoria y el repollo 2 minutos hasta que apenas se ablanden.
Añade los fideos escurridos y la salsa; saltea 2 minutos hasta que los fideos absorban la salsa.
Vierte las claras y saltea hasta que cuajen en cintas sedosas; incorpora los brotes de soja 1 minuto.
Reparte en dos platos, espolvorea los cacahuetes triturados y sirve con gajos de lima.
Este pad thai ligero de pollo calma mis antojos de comida para llevar sin la capa de aceite ni la bomba de calorías. Los fideos de arroz se saltean en un wok bien caliente con tiras de pechuga de pollo, brotes de soja crujientes, zanahoria en juliana y repollo en tiras — luego entra la salsa: salsa de pescado, pasta de tamarindo y zumo de lima batidos con la miel justa para equilibrar la acidez. Las claras incorporadas lo hacen sedoso y añaden proteína sin grasa extra. Cada porción aporta 36 gramos de proteína con 450 calorías, y sabe de verdad como la versión del restaurante. Son 30 minutos exactos, y terminarlo con cacahuetes triturados y gajos de lima no es negociable.
