Pâtes Crémeuses au Potiron et à la Sauge
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.8g · Energy from macros: 11% protein / 54% carbs / 34% fat
Ingrédients
- 320 g de penne
- 400 g de potiron, pelé et coupé en cubes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon, finement haché
- 120 ml de crème liquide
- 40 g de parmesan, finement râpé
- 12 feuilles de sauge fraîche
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1 c. à café de beurre
- 150 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les cubes de potiron avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés sur les bords.
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Faites fondre le beurre dans une large poêle à feu moyen. Faites frire les feuilles de sauge environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les et réservez-les. Faites revenir l'oignon dans la même poêle 3 minutes, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
Mettez le potiron rôti dans un mixeur avec la crème et le bouillon de légumes, et mixez jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et soyeuse.
Versez la sauce au potiron dans la poêle, laissez mijoter doucement 2 minutes, puis incorporez le parmesan et la muscade. Détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
Mélangez les penne dans la sauce jusqu'à ce que chaque tube soit enrobé, assaisonnez de sel et de poivre, et servez garni des feuilles de sauge croustillantes et de parmesan supplémentaire.
Les pâtes crémeuses au potiron et à la sauge sont un dîner d'automne réconfortant — des penne enrobées d'une sauce crémeuse soyeuse au potiron rôti, avec des feuilles de sauge croustillantes, de l'ail, du parmesan et une pointe de muscade. Avec environ 580 calories par portion, c'est un dîner rassasiant et riche en énergie pour une prise de poids saine. Prêt en environ 35 minutes, parfait pour un repas du soir doux et doré.
