Pittige Tonijn op Krokante Rijstkoekjes
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 250 g sushirijst
- 400 ml water
- 1 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- 280 g tonijn in blik (in water), uitgelekt (2 blikjes)
- 3 el light mayonaise
- 1 el sriracha, plus meer om te serveren
- 1 tl sojasaus
- 1 rijpe avocado, in blokjes
- 1 el sesamzaad
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- Bakspray of 1 tl neutrale olie
Bereiding
Kook de sushirijst in het water tot hij gaar is en meng er dan de rijstazijn en suiker door. Stort in een licht ingevette ovenschaal, druk aan tot een 2 cm dikke plak en zet 30 minuten koud (of 15 minuten in de vriezer).
Stort de gekoelde rijst uit de schaal en snijd in 8 nette rechthoeken.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, spray met olie en bak de rijstkoekjes 3-4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en krokant aan de randjes zijn.
Meng de uitgelekte tonijn met de mayonaise, sriracha en sojasaus tot een romig geheel.
Schep de pittige tonijn op elk krokant rijstkoekje en top met avocadoblokjes, sesamzaad en lente-uitjes.
Serveer direct met extra sriracha erbij - het contrast tussen hete krokante rijst en koele romige tonijn is het hele punt.
Ik proefde krokante rijst voor het eerst in een sushirestaurant en wilde het meteen thuis maken — dit is de doordeweekse versie. Gekruide sushirijst wordt aangedrukt, gekoeld en gebakken tot de randjes diep goudbruin en breekbaar krokant zijn. Daarop komt tonijn uit blik, romig gemengd met light mayonaise en sriracha, gevolgd door koele avocadoblokjes, sesamzaad en lente-uitjes. Het eet als sushi maar valt als een volwaardige lunch: 810 calorieën met echte eiwitten, dus het bouwt echt gezond gewicht op. Eerlijk gezegd is het contrast tussen heet-krokant en koel-romig het hele gerecht.
