Poivrons Farcis au Thon Méditerranéen
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 3 gros poivrons (rouge, jaune, orange), coupés en deux et épépinés
- 2 boîtes de thon au naturel (145 g chacune), égoutté
- 120 g de couscous sec (donne ~300 g cuit)
- 60 g de feta, émiettée
- 40 g d'olives de Kalamata, coupées en deux
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 oignon rouge, finement coupé en dés
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 citron, pressé
- 1 c. à café d'origan séché
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez graines et membranes, et disposez-les côté coupé vers le haut dans un plat à four.
Cuisez le couscous selon les instructions du paquet, puis aérez-le à la fourchette et laissez-le tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez le thon égoutté, le couscous, la moitié de la feta, les olives, les tomates et l'oignon rouge.
Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du jus de citron, saupoudrez d'origan et mélangez délicatement pour garder le thon en morceaux.
Garnissez généreusement chaque moitié de poivron du mélange au thon, arrosez du reste d'huile d'olive et enfournez 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Parsemez du reste de feta, ajoutez des quartiers de citron et servez chaud.
C'est le déjeuner qui m'a réconcilié avec les glucides. Des poivrons coupés en deux, farcis d'un mélange de thon méditerranéen — couscous aérien, olives saumâtres, feta salée et un bon filet de citron — puis cuits au four jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres et doux. Ça se mange comme un vrai dîner mais tient dans une pause déjeuner, et les protéines calent pour des heures. Deux moitiés par personne, généreusement garnies, avec un simple filet de citron et d'huile d'olive par-dessus. Trente-quatre grammes de protéines par portion, sans la moindre barre protéinée à l'horizon.
