Sopa Griega de Pollo al Limón (Avgolemono Ligero)
Nutrición por porción
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (unos 400 g)
- 1,5 l de caldo de pollo
- 100 g de orzo
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 ramas de apio, en cubos
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos
- 60 ml de jugo de limón fresco (unos 2 limones)
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Eneldo fresco, picado, para servir
- Ralladura de limón, para servir
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio 5 minutos, hasta que se ablanden, luego añade el ajo y revuelve 1 minuto.
Añade las pechugas de pollo y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.
Retira el pollo y deshébralo con dos tenedores. Devuelve la olla al fuego, añade el orzo y cocina 8 minutos, hasta que esté tierno.
En un bol aparte, bate los huevos con el jugo de limón. Agrega un cucharón de caldo caliente a la mezcla de huevo, batiendo sin parar, para templarla.
Baja el fuego al mínimo y vierte lentamente la mezcla de huevo en la sopa, revolviendo sin parar — nunca dejes que hierva.
Devuelve el pollo deshebrado a la olla y sazona con sal, pimienta y orégano.
Sirve caliente, decorado con eneldo fresco y ralladura de limón.
Esta sopa griega de pollo al limón es una versión ligera y luminosa del clásico avgolemono — la sopa griega tradicional ligada con huevo y limón en lugar de crema. El resultado es un caldo cálido y reconfortante con un soleado sabor a limón y una textura sedosa y aterciopelada que se siente indulgente sin dejar de ser ligera. La pechuga de pollo se cocina suavemente en el sabroso caldo hasta quedar perfectamente tierna, luego se deshebra y vuelve a la olla. El orzo, las zanahorias y el apio se cocinan en el mismo caldo, absorbiendo todo el sabor mientras se ablandan. Toda la magia del plato ocurre en el paso del templado: los huevos se baten con abundante jugo de limón fresco, y luego se incorpora un cucharón de caldo caliente para atemperar la mezcla antes de ir a la olla. Esto evita que los huevos se corten y le da a la sopa su característico cuerpo suave. La regla de oro es la paciencia — nunca dejes que la sopa hierva una vez que los huevos están dentro. Cada bol se termina con una generosa lluvia de eneldo fresco y un poco de ralladura de limón para más brillo. Cada ración rebosa 30 gramos de proteína por solo 310 calorías, con 26 gramos de carbohidratos, 9 gramos de grasa y 2 gramos de fibra. Es el tipo de almuerzo que sabe a sol, reconforta como un abrazo y aun así te deja ligero — igual de bueno fresco que recalentado al día siguiente.
