Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 800 g Wassermelone, gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, gewürfelt
- 15 frische Minzblätter, zerrissen
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL frischer Limettensaft
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 30 g Pistazien, geröstet und grob gehackt
- Meersalzflocken nach Geschmack
Zubereitung
Die Wassermelonenwürfel in eine große Servierschüssel geben.
Gurke und dünn geschnittene rote Zwiebel hinzufügen.
Olivenöl und Limettensaft darüberträufeln. Vorsichtig mischen, bis alles überzogen ist.
Den zerbröckelten Feta darüberstreuen — danach nicht mehr umrühren, damit der Käse seine Form behält.
Die zerrissenen Minzblätter und gerösteten Pistazien hinzufügen.
Mit Meersalzflocken und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Auf Wunsch 10 Minuten kalt stellen und sofort servieren.
Dieser saftige Wassermelonen-Feta-Minzsalat ist der Sommer in einer Schüssel. Süße, eiskalte Wassermelone trifft auf salzigen, zerbröckelten Feta, knackige Gurke und frische Minze in einem hellen Limetten-Olivenöl-Dressing. Ganz ohne Kochen — nur 15 Minuten Schnippeln — und jede Portion hat nur 220 Kalorien purer Erfrischung. Serviere ihn als leichtes Mittagessen oder als Beilage, nach der dich deine Gäste fragen werden.
