بيبيباب اللحم الكوري الخفيف
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 400غ لحم بقري خاصرة، شرائح رفيعة
- 150غ أرز بني جاف (يُطهى ليصبح كوبين)
- 1 جزرة كبيرة، جوليان
- 1 كوسا صغيرة، جوليان
- 150غ سبانخ طازجة
- 150غ فطر شيتاكي، شرائح
- 100غ براعم الفاصولياء
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة كوتشوجان
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم
- 2 بصل أخضر، مقطع شرائح
طريقة التحضير
1. انقع اللحم في صويا صوص والثوم والزنجبيل والعسل ونصف زيت السمسم لمدة 10 دقائق.
2. حمّر اللحم في مقلاة ساخنة جدًا 2–3 دقائق حتى يتحمّر، ثم ارفعه جانبًا.
3. اقلي الجزر والكوسا والفطر 3–4 دقائق؛ اسلق السبانخ والبراعم دقيقة واحدة، واعصرها جيدًا من الماء.
4. اخلط الكوتشوجان وخل الأرز وباقي زيت السمسم لتصبح صلصة.
5. وزّع الأرز البني في وعاءين، ورتّب اللحم والخضار في أقسام ملونة.
6. ضع بيضة مقلية فوق كل وعاء، ووزّع الصلصة ورشّ السمسم والبصل الأخضر. اخلط قبل الأكل.
هذا البيبيباب هو وجبتي المفضلة بعد التمرين عندما أريد أن أزداد وزنًا بطريقة صحية. يتصدره لحم بقري متبّل ومحمّر — 400 غرام من شرائح لحم الخاصرة المتبلة بالصويا والثوم والزنجبيل — مرتب فوق أرز بني دافئ مع أقسام ملونة من الجزر والكوسا والسبانخ والفطر والبراعم. الصلصة هي النجمة الحقيقية: كوتشوجان مدخن ممزوج بزيت السمسم وخل الأرز، والبيضة المقلية في الأعلى تجعل كل شيء كريميًا عند خلطها. كل وعاء يحتوي على 38 غرامًا من البروتين وبـ560 سعرة حرارية يغذي العضلات دون الإحساس بالثقل. يبدو فاخرًا لكنه يُجمَّع في 40 دقيقة، والخضار تُحضَّر مسبقًا بسهولة.
