Gefüllte Paprika mit Pute und Quinoa
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 4 große Paprika (bunte Mischung)
- 400 g mageres Putenhackfleisch
- 150 g gekochte Quinoa
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 50 g fettarmer Mozzarella, gerieben
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Deckel der Paprika abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, dann das Putenhackfleisch hinzufügen. 6 bis 7 Minuten krümelig braten, bis es durchgebraten ist.
Geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel unterrühren. Die stückigen Tomaten dazugießen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und die gekochte Quinoa unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen und großzügig mit der Puten-Quinoa-Mischung füllen.
Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen, locker mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und blubbernd ist. 5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Diese gefüllten Paprika verwandeln mageres Putenhackfleisch und lockere Quinoa in ein buntes, sättigendes Abendessen. Süße geröstete Paprika werden mit einer rauchigen Tomaten-Puten-Mischung gefüllt, mit geschmolzenem Mozzarella überbacken und gebacken, bis alles blubbert. Jede Portion liefert 34 Gramm Protein – perfekt für Meal Prep.
