Gegrilde Kip met Quinoa & Groenten — 38g Eiwit
Een gezond gegrilde-kiprecept van 385 calorieën met quinoa en groenten. 38g eiwit per portie — perfect voor gewichtsverlies en spieropbouw.
Voedingswaarde per portie
Gezondheidsvoordelen
- 38g eiwit per portie ondersteunt spierbehoud en vetverlies
- Quinoa levert complete eiwitten plus 5g vullende vezels
- Minder dan 400 kcal per portie — ideaal bij een calorietekort
- Rijk aan B-vitamines, ijzer en magnesium
Ingrediënten
- 600g kipfilet (4 stuks)
- 1 cup droge quinoa, gespoeld
- 2 courgettes, in plakjes
- 1 rode paprika, in repen gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 2 tbsp olijfolie, verdeeld
- Sap van 1 citroen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tsp gedroogde oregano
- 1 tsp paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereiding
Klop in een kom 1 tbsp olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper door elkaar. Wentel de kipfilets erdoor en marineer minstens 20 minuten (of tot 4 uur in de koelkast).
Kook de quinoa: breng 2 cups gezouten water aan de kook, voeg de quinoa toe, zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de staartjes openstaan. Maak los met een vork.
Hussel de courgette, paprika en ui door de resterende olijfolie, zout en peper.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de kip 6–7 minuten per kant tot deze gekaramelliseerd is en de kerntemperatuur 74°C (165°F) bereikt. Laat 5 minuten rusten en snijd vervolgens in plakken.
Grill in dezelfde pan de groenten 3–4 minuten per kant tot ze zacht zijn met grillstrepen.
Verdeel de quinoa over 4 borden, leg er de gesneden kip en gegrilde groenten op en garneer met verse peterselie.
