Kalkoengehaktballetjes met Knoflook en Parmezaan
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 800 g mager kalkoengehakt
- 60 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt (plus extra om te serveren)
- 60 g volkoren paneermeel
- 1 ei, losgeklopt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngeraspt
- 3 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 el olijfolie
- 500 ml marinarasaus (zonder toegevoegde suiker)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Chilivlokken, om te serveren (optioneel)
- Courgettenoodles of volkorenpasta, om te serveren (optioneel)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom het kalkoengehakt, paneermeel, Parmezaan, ei, fijngehakte knoflook, geraspte ui, peterselie, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper; kneed voorzichtig met je handen tot het net gemengd is — niet te lang kneden.
Rol er 20 gelijke balletjes van (ca. 40 g per stuk) en leg ze op de bakplaat; bestrijk licht met olijfolie.
Bak 16–18 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en gaar zijn (75 °C vanbinnen).
Verwarm ondertussen de marinarasaus in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de gebakken balletjes toe en laat 5 minuten sudderen zodat ze de saus opnemen.
Serveer over courgettenoodles of volkorenpasta, lepel er extra saus over en werk af met Parmezaan, peterselie en chilivlokken.
Dit zijn de gehaktballetjes die ik maak als ik alle gezellige Italiaanse smaak wil, zonder de zwaarte. Mager kalkoengehakt mengt met echte fijngehakte knoflook, geraspte Parmezaan en Italiaanse kruiden, en bakt op een bakplaat goudbruin — niet frituren, geen spetters, geen gedoe. Terwijl ze bakken, warmt een eenvoudige marinarasaus zonder toegevoegde suiker op het fornuis op, en de balletjes sudderen nog vijf minuten mee zodat ze alle saus opzuigen. Elke portie bevat 42 gram eiwit bij slechts 380 calorieën, met 18 gram koolhydraten, 16 gram vet en 3 gram vezels. Stapel ze op courgettenoodles voor de lichtste optie, of op volkorenpasta als je iets stevigers wilt. Ze vriezen ook fantastisch in, dus verdubbel het beslag en bedank jezelf op een drukke avond volgende maand.
