Knoflook-kruiden varkenshaas uit de oven
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 11.2g · Energy from macros: 45% protein / 12% carbs / 43% fat
Ingrediënten
- 350 g varkenshaas
- 2 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse rozemarijn, gehakt
- 1 el verse tijmblaadjes
- 1 el Dijonmosterd
- 1 citroen, rasp en sap
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl honing
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Dep het varkensvlees droog. Meng de knoflook, rozemarijn, tijm, Dijonmosterd, citroenrasp, gerookte paprika, honing, 1 eetlepel van de olijfolie, zout en peper tot een pasta, wrijf het vlees er helemaal mee in en laat 10 minuten rusten.
Verhit de resterende olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en braad het vlees 2-3 minuten per kant goudbruin aan.
Leg de sperziebonen rond het vlees in de koekenpan en pers het citroensap over alles uit.
Zet de koekenpan in een oven van 200 °C en rooster 18-20 minuten tot het vlees vanbinnen 63 °C bereikt.
Laat het vlees 5 minuten losjes afgedekt met folie rusten en schep de sperziebonen door het braadvocht.
Snijd het vlees in medaillons, lepel het braadvocht erover en serveer met de sperziebonen.
Knoflook-kruiden varkenshaas uit de oven is een eenvoudig, eiwitrijk diner — een sappige varkenshaas ingewreven met knoflook, rozemarijn en tijm, goudbruin aangebraden en daarna in dezelfde pan geroosterd met sperziebonen. Mals, knoflookachtig en klaar in ongeveer 40 minuten.
