Lichte Rundvlees-Broccoli Roerbak
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 300 g magere rundvleesreepjes, dun gesneden tegen de draad in
- 300 g broccoliroosjes
- 1 el natriumarme sojasaus, voor de marinade
- 1 tl vers geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl maïzena
- 1 el plantaardige olie
- 2 el natriumarme sojasaus, voor de saus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing
- 2 lente-uien, in ringetjes
- 1 tl sesamzaad, om te serveren
Bereiding
Snijd het rundvlees dun tegen de draad in en meng het met 1 eetlepel sojasaus, de gember, de knoflook en de maïzena; laat 10 minuten staan.
Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur tot hij bijna rookt.
Schroei het rundvlees in snelle porties 2–3 minuten tot het gebruind is en haal het uit de wok.
Roerbak in dezelfde wok de broccoli 3–4 minuten tot hij heldergroen en beetgaar is.
Doe het rundvlees terug in de wok en giet er de sojasaus, oestersaus, sesamolie en honing over.
Schep alles 1–2 minuten om tot de saus glanst en het rundvlees en de broccoli bedekt, strooi er lente-uien en sesamzaad over en serveer direct.
Dit is het diner waar ik naar grijp als ik iets snels wil dat toch echt voldoening geeft zonder zwaar op de maag te liggen. De dunne reepjes rundvlees garen in enkele minuten en blijven mals, de broccoli behoudt zijn beet en zijn heldere groene kleur, en een lichte soja-gembersaus bindt alles samen. Eén wok, minder dan een half uur, en een bord waar je vol en toch licht van wordt.
