Pasta ligera de feta al horno con tomate
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 3.3g · Energy from macros: 14% protein / 53% carbs / 34% fat
Ingredientes
- 200 g de penne
- 400 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 150 g de queso feta ligero, en un solo bloque
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cebolla roja pequeña, picada fina
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 100 g de espinacas baby
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, recién molida
- Hojas de albahaca fresca, para servir
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
Calienta el horno a 200 °C. Mezcla los tomates cherry, la cebolla roja, el ajo, el aceite de oliva, el orégano, los copos de chile y una pizca de sal en una fuente de horno, coloca el bloque de feta en el centro y rocíalo con un poco más de aceite.
Hornea 20–25 minutos, hasta que los tomates hayan reventado y la feta esté blanda y ligeramente dorada por los bordes.
Mientras tanto, cuece los penne en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén justo tiernos, reserva 120 ml del agua de cocción y escurre.
Aplasta la feta asada y los tomates en la fuente con un tenedor y luego añade la pasta de tomate y el vinagre balsámico hasta conseguir una salsa cremosa.
Añade la pasta a la salsa con las espinacas y un chorrito del agua reservada, y mezcla hasta que brille y las espinacas acaben de marchitarse.
Sirve con albahaca fresca, ralladura de limón, parmesano rallado y una buena molienda de pimienta negra.
Esta es la cena que preparo cuando quiero algo calentito y con queso sin esa sensación pesada y somnolienta después. Tomates asados y dulces que se funden en feta salado, pasta que recoge cada gota de salsa, y espinacas frescas y albahaca que mantienen el plato ligero. Todo se hace en una sola fuente de horno, así que fregar también es fácil. Regístrala después de cenar en nutricounter.net/tools/tracker y encaja muy bien en un día equilibrado.
