Pittige sriracha-tofurijstkom
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 4.6g · Energy from macros: 19% protein / 45% carbs / 36% fat
Ingrediënten
- 400 g extra stevige tofu, geperst en in blokjes
- 1 el maïzena, om te bestuiven
- 2 el sriracha
- 2 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 el rijstazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 1 tl verse gember, fijngeraspt
- 1 tl sesamolie
- 120 g jasmijnrijst, afgespoeld
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1/2 komkommer, in linten gesneden
- 150 g edamame, gedopt
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 el sesamzaad
- 2 el neutrale olie, om te bakken; zout, naar smaak
Bereiding
Pers de tofu goed, snijd hem in blokjes en wentel hem door de maïzena tot hij licht bedekt is.
Klop de sriracha, sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn, knoflook, gember en sesamolie in een kom tot een gladde saus.
Kook de rijst volgens de verpakking en laat de gedopte edamame 3-4 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur en bak de tofu 3-4 minuten per kant tot hij goudkleurig en knapperig is.
Giet de saus over de tofu en schep 1-2 minuten om tot elk blokje glanzend en kleverig is.
Verdeel de rijst over twee kommen, beleg met de tofu, geraspte wortel, komkommerlinten en edamame, en strooi er lente-ui en sesamzaad over.
Dit is de lunch die ik maak als ik iets met pit wil dat me toch echt vol houdt. Knapperige tofu in een sriracha-glazuur, koele knapperige groenten en luchtige rijst die elke druppel saus opvangt — een van die eiwitrijke vegetarische gerechten die echt verzadigen, zonder vlees. Als je een vleesvrije week aan het opbouwen bent, zoek dan meer ideeën op nutricounter.net/tools/nutrition en kijk hoe deze kom ervoor staat.
