Proteinreiche Hähnchen-Gemüsesuppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1,5 l natriumarme Hühnerbrühe
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 150 g Brokkoliröschen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch einrühren und 1 weitere Minute garen.
Die Hähnchenstücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis die Ränder leicht golden sind.
Die Hühnerbrühe angießen, Lorbeerblätter und italienische Kräuter hinzufügen und sanft zum Kochen bringen.
Karotten und Sellerie zuerst dazugeben – sie brauchen am längsten. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 12 Minuten sanft köcheln lassen.
Zucchini und Brokkoli einrühren. Weitere 8–10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart ist (75 °C Kerntemperatur).
Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken, Salz und Pfeffer anpassen, dann den Zitronensaft einrühren – er hebt alle Aromen hervor.
In drei Schüsseln anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Eine ehrliche Schüssel Wohlfühlessen, die trotzdem in die Makros passt – zartes Hähnchen, sechs Gemüsesorten und eine klare, würzige Brühe, mit 35 g Protein und unter 400 Kalorien pro Portion. Ein Topf, 45 Minuten, und sie lässt sich perfekt für Meal Prep aufwärmen.
