Romige kip met zongedroogde tomaat en spinazie
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 8.1g · Energy from macros: 34% protein / 7% carbs / 59% fat
Ingrediënten
- 2 kipfilets (ongeveer 400 g)
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprika
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 80 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in reepjes
- 180 ml slagroom
- 120 ml kippenbouillon
- 30 g geraspte parmezaan
- 100 g verse babyspinazie
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Rijst of knapperig brood, om te serveren
Bereiding
Dep de kipfilets droog en bestrooi ze rondom met zout, peper en paprika.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kip 5-6 minuten per kant goudbruin, leg daarna apart.
Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de knoflook en zongedroogde tomaten toe en bak 1 minuut tot het geurt.
Giet de room en kippenbouillon erbij, roer de parmezaan erdoor en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets dikker wordt.
Voeg de spinazie handvol per handvol toe tot deze net geslonken is.
Leg de kip terug in de pan, schep er saus over en laat 4-5 minuten pruttelen tot de kip gaar is, serveer daarna met rijst of knapperig brood.
Dit is het doordeweekse diner dat ik maak als ik iets wil dat een beetje bijzonder aanvoelt zonder een lange avond in de keuken. Goudbruin gebakken kip in een zijdezachte roomsaus met zoetzure zongedroogde tomaten, knoflook en geslonken spinazie — rijk, troostrijk en eiwitrijk, maar licht genoeg om een diner voor gewichtsverlies op koers te houden. Controleer de kip en room op nutricounter.net/tools/nutrition voordat je gaat koken.
