Romige knoflookboter-zalm met spinazie
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 8.1g · Energy from macros: 32% protein / 9% carbs / 59% fat
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (in totaal ongeveer 300 g), zonder vel
- 2 el boter
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 150 ml slagroom
- 100 g babyspinazie
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- 1 el versgeperst citroensap
- 1 tl citroenrasp
- 50 g Parmezaan, fijngeraspt
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 120 ml kippen- of groentebouillon
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, om te serveren
Bereiding
Dep de zalm droog, kruid met zout en peper, bak hem dan in de olijfolie 3-4 minuten per kant tot hij goudbruin is, en zet apart.
Smelt de boter in dezelfde pan, fruit de ui 2 minuten, voeg dan de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 minuut tot het geurt.
Giet de bouillon erbij en schraap de aangebakken restjes van de pan, roer dan de room, mosterd en citroenrasp erdoor en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
Roer de Parmezaan erdoor tot hij gesmolten is, vouw dan de spinazie er handje voor handje door tot hij geslonken is.
Leg de zalm terug in de pan, lepel de saus erover, dek af en bak 2-3 minuten tot de zalm makkelijk uit elkaar valt.
Werk af met citroensap en peterselie, en serveer direct uit de pan.
Dit is het avondeten dat ik maak als ik iets wil dat als een traktatie voelt zonder de dag te verpesten. Goudbruin gebakken zalm met knapperige randjes, een knoflookbotersaus die rijk smaakt zonder zwaar te zijn, en spinazie die er direct in slinkt — alles uit één pan in ongeveer een half uur. Log hem na het eten via nutricounter.net/tools/tracker en hij past verrassend makkelijk in een afslankdag, veel makkelijker dan hij smaakt.
