Albóndigas de Pavo con Ajo y Parmesano
Nutrición por porción
Ingredientes
- 800 g de pavo molido magro
- 60 g de parmesano, rallado fino (más un poco para servir)
- 60 g de pan rallado integral
- 1 huevo, batido
- 5 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla pequeña, rallada fina
- 3 cda. de perejil fresco, picado fino
- 2 cdta. de hierbas italianas
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1 cda. de aceite de oliva
- 500 ml de salsa marinara (sin azúcar añadido)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojuelas de chile, para servir (opcional)
- Fideos de calabacín o pasta integral, para servir (opcional)
Preparación
Calienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel de hornear.
En un tazón grande, mezcla el pavo molido, el pan rallado, el parmesano, el huevo, el ajo picado, la cebolla rallada, el perejil, las hierbas italianas, el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta; mezcla con las manos con cuidado hasta que apenas se integre, sin trabajar de más.
Forma 20 albóndigas del mismo tamaño (unos 40 g cada una) y acomódalas en la bandeja; unta ligeramente con aceite de oliva.
Hornea 16–18 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y cocidas por dentro (75 °C en el centro).
Mientras tanto, calienta la salsa marinara en una sartén grande a fuego medio; añade las albóndigas horneadas y deja cocer a fuego lento 5 minutos para que absorban la salsa.
Sirve sobre fideos de calabacín o pasta integral, baña con más salsa y termina con parmesano, perejil y hojuelas de chile.
Estas son las albóndigas que hago cuando quiero todo el sabor reconfortante italiano, sin la pesadez. El pavo molido magro se mezcla con ajo fresco picado, parmesano rallado y hierbas italianas, y se hornea en una bandeja hasta dorar: sin freír, sin salpicaduras, sin complicaciones. Mientras se hornean, una sencilla salsa marinara sin azúcar añadido se calienta en la estufa, y las albóndigas terminan con cinco minutos de cocción lenta para absorber toda la salsa. Cada ración aporta 42 gramos de proteína con solo 380 calorías, junto con 18 gramos de carbohidratos, 16 gramos de grasa y 3 gramos de fibra. Sírvelas sobre fideos de calabacín para la opción más ligera, o pasta integral cuando quieras algo más contundente. También se congelan de maravilla, así que duplica la tanda y agradécete en una noche ocupada del próximo mes.
