Cabillaud au four au citron et aux herbes avec quinoa
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 9g · Energy from macros: 37% protein / 37% carbs / 26% fat
Ingrédients
- 2 filets de cabillaud (environ 300 g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 0,5 c. à café de sel
- 0,25 c. à café de poivre noir
- 150 g de quinoa, rincée
- 300 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g de haricots verts, équeutés
- Quartiers de citron, pour servir.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Rincez le quinoa, puis mettez-le avec l'eau ou le bouillon dans une casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à absorption du liquide, puis laissez reposer 5 minutes.
Mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, le persil, le thym, le sel et le poivre, puis badigeonnez-en les filets de cabillaud.
Disposez le cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson avec les tomates cerises et les haricots verts, et arrosez avec le reste de la marinade.
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette et devienne blanc et opaque.
Égrenez le quinoa à la fourchette, assaisonnez de sel et de poivre, puis répartissez dans deux assiettes.
Déposez le cabillaud sur le quinoa avec les tomates rôties et les haricots, arrosez avec le jus de cuisson et servez avec des quartiers de citron.
Le cabillaud au four au citron et aux herbes avec du quinoa est un dîner léger et élégant — des filets de cabillaud tendres qui s'effeuillent au toucher de la fourchette, badigeonnés d'huile d'olive, de citron, d'ail et d'herbes fraîches, cuits au four avec des tomates cerises et des haricots verts et servis sur du quinoa moelleux. Une assiette riche en protéines et pauvre en matières grasses, prête en moins d'une demi-heure.
