Cremige Pilz-Spinat-Pasta
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 170 g Penne oder Fettuccine
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Babyspinat
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml leichte Sahne
- 20 g Parmesan, fein gerieben, plus extra zum Servieren
- Salz, schwarzer Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
Zubereitung
Die Pasta in Salzwasser kochen, bis sie knapp vor al dente ist; eine Tasse Nudelwasser aufheben und abgießen.
Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel 3–4 Minuten weich dünsten, dann die Pilze dazugeben und goldgelb braten.
Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten, bis er duftet.
Die Sahne angießen, sanft simmern lassen und den Spinat portionsweise dazugeben, bis er zusammenfällt.
Die Pasta mit Schlucken von Nudelwasser durch die Sauce ziehen, bis sie glänzt und sich verbindet.
Würzen, eine Minute ruhen lassen und mit Parmesan und schwarzem Pfeffer servieren.
Das ist das Abendessen, zu dem ich greife, wenn ich etwas Wohltuendes will, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Cremige Pasta, goldgelb gebratene Pilze und welkender Spinat, alles in einer leichten Knoblauchsauce aus einer Pfanne, während die Nudeln kochen. Keine komplizierten Saucen, keine endlosen Schritte — nur gute Zutaten, die wissen, was sie tun. Heraus kommt ein warmes, sättigendes Gericht, das sich besonders anfühlt, obwohl es keine halbe Stunde dauert.
