Gebakken Kip met Citroen, Knoflook en Kruiden
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 600 g kipfilet zonder bot en vel (ongeveer 3 stuks)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Sap van 2 citroenen
- Rasp van 1 citroen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn, verkruimeld
- 250 g sperziebonen, schoongemaakt
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Partjes citroen, om te serveren
Bereiding
Klop de olijfolie, het citroensap, de citroenrasp, de knoflook, de oregano, de tijm en de rozemarijn met een halve theelepel zout en de zwarte peper los in een grote kom.
Voeg de kipfilets toe en schep ze om tot ze helemaal met marinade bedekt zijn. Dek af en marineer 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de sperziebonen en cherrytomaten over de plaat, besprenkel met een theelepel olijfolie, breng op smaak met een snufje zout en peper en leg de gemarineerde kipfilets erop.
Giet de rest van de marinade gelijkmatig over de kip en de groenten.
Bak 22 tot 25 minuten, tot de kip gaar is (kerntemperatuur 75 °C) en de groenten licht geroosterd zijn.
Haal de plaat uit de oven en laat de kip 5 minuten rusten. Bestrooi met verse peterselie en serveer met partjes citroen.
Sappige kipfilets gemarineerd in citroen, knoflook en mediterrane kruiden, gebakken in de oven en geserveerd met geroosterde sperziebonen en cherrytomaten. Een gezond alles-in-één diner van één bakplaat — rijk aan eiwit en licht in calorieën, perfect voor gewichtsverlies zonder in te leveren op smaak.
