Muffins d'Avoine Hyperprotéinés aux Fraises et Banane
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 180 g de flocons d'avoine (2 tasses)
- 150 g de fraises fraîches, en morceaux (1 tasse)
- 1 banane mûre, écrasée
- 150 g de yaourt grec nature
- 2 gros œufs
- 30 g de protéine en poudre à la vanille (1 dosette)
- 120 ml de lait écrémé (1/2 tasse)
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier, ou graissez-le bien.
Dans un grand saladier, fouettez la banane écrasée avec le yaourt grec, les œufs, le lait, le miel et la vanille jusqu'à consistance lisse.
Incorporez les flocons d'avoine, la protéine en poudre et la levure, puis ajoutez la moitié des morceaux de fraise.
Répartissez la pâte dans les 12 empreintes et enfoncez le reste des morceaux de fraise sur le dessus.
Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient pris et dorés; les fraises du dessus deviendront confites.
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis placez sur une grille. Servez tiède ou conservez au réfrigérateur pour des petits-déjeuners à emporter — 3 muffins par portion.
Ce sont les muffins d'avoine au four qui ont sauvé mes matins pressés. Des flocons d'avoine, de la banane écrasée et des fraises sucrées, avec du yaourt grec et de la protéine en poudre pour tenir le tout — douze grammes de protéines par portion. Comme si le banana bread et le porridge avaient eu un bébé très pratique. On en cuit douze d'un coup, puis on en attrape trois en sortant toute la semaine. Les morceaux de fraise deviennent confits au four, le dessus dore, et ça cale vraiment jusqu'au déjeuner. Un moule à muffins, vingt minutes de four, petit-déjeuner réglé.
