Parmesana de Berenjena Ligera al Horno
Nutrición por porción
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cucharada de sal
- 2 huevos batidos
- 80 g de pan rallado integral
- 60 g de parmesano, finamente rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 500 ml de salsa marinara (sin azúcar añadida)
- 150 g de mozzarella light, en rodajas
- 8 hojas de albahaca fresca (más para servir)
Preparación
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sala generosamente, deja reposar 15 minutos y seca.
Pasa cada rodaja por huevo batido, empana con la mezcla de pan rallado integral y parmesano y colócalas en una bandeja forrada.
Hornea a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
Extiende la marinara en una fuente de horno, alterna las rodajas de berenjena con la mozzarella y las hojas de albahaca.
Hornea 15 minutos más hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Deja reposar 5 minutos y sirve con albahaca extra y una pizca de parmesano.
Esta parmesana de berenjena ligera al horno demuestra que la comida reconfortante no necesita freírse para ser profundamente satisfactoria. Gruesas rodajas de berenjena se salan hasta quedar sedosas, se pasan por huevo y se empanan en pan rallado integral con parmesano, orégano y ajo — y luego se hornean hasta quedar doradas y crujientes, sin freír nada. Alternadas con marinara sin azúcar añadida, lonchas de mozzarella light y albahaca fresca, el conjunto se convierte en algo cálido, contundente y burbujeante con el sabor del gran clásico italoamericano. Cada porción aporta 24 gramos de proteína, 9 gramos de fibra y solo 330 calorías: una cena genuinamente compatible con la pérdida de peso. Deja reposar cinco minutos antes de servir para que las capas se asienten, y termina con albahaca extra y una nevada de parmesano. Nadie creerá que es la versión ligera.
