Poke Bowl Léger au Saumon et à l'Avocat
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 300 g de filet de saumon de qualité sushi
- 3 c. à soupe de tamari ou sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
- jus d'1 citron vert
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 200 g de riz à sushi
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 avocat mûr, en tranches
- 1 mangue, en dés
- ½ concombre, en fines tranches
- 100 g d'edamame, écossés
- 3 c. à soupe de mayonnaise allégée
- 1 c. à soupe de sriracha
- 1 c. à café de graines de sésame
- 2 oignons verts, émincés
Préparation
Coupez le saumon en cubes de la taille d'une bouchée et mélangez avec la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre râpé ; laissez mariner 10 minutes.
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis incorporez le vinaigre de riz et une pincée de sel et laissez tiédir.
Coupez l'avocat et la mangue, émincez finement le concombre et rincez les edamame.
Fouettez la mayonnaise allégée avec la sriracha et le jus de citron vert pour faire la sauce poke.
Répartissez le riz tiède dans deux bols.
Disposez le saumon et les garnitures sur le riz, arrosez de sauce poke et terminez avec les graines de sésame et les oignons verts émincés.
Ce poke bowl léger au saumon et à l'avocat est ma réponse aux déjeuners qui doivent rester excitants tout en me gardant sur la bonne voie. Des cubes fondants de saumon frais marinés au soja, à l'huile de sésame toastée, au citron vert et au gingembre reposent sur un riz à sushi tiède et assaisonné, entourés d'avocat crémeux, de mangue sucrée, de concombre frais et d'edamame d'un vert éclatant. Chaque cuillerée joue une note différente — salée, acidulée, crémeuse, sucrée — et le filet épicé de mayo-sriracha relie le tout. Avec 38 grammes de protéines et 520 calories par portion, il est conçu pour une prise de masse saine : du vrai carburant qui a le goût de ce qu'on commanderait dans un bon restaurant. Le tout se prépare en environ 35 minutes, et la majeure partie du temps, c'est le riz qui travaille tout seul. Préparez-le une fois et vous comprendrez pourquoi les poke bowls sont devenus un phénomène.
