Poulet Grillé Léger au Citron et aux Herbes avec Asperges
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet sans os ni peau (2 moyens), aplatis à épaisseur égale
- 300 g d'asperges fraîches, extrémités ligneuses retirées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de zeste de citron
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café de feuilles de thym frais hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation
Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste, l'ail, le persil, le thym, le sel et le poivre, enrobez-en le poulet et laissez mariner 10 minutes.
Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Grillez le poulet 5 à 6 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (74 °C), puis laissez-le reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les asperges avec le reste d'huile et une pincée de sel, puis grillez-les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croquantes et légèrement colorées.
Tranchez le poulet et disposez-le avec les asperges sur un plat de service.
Pressez les quartiers de citron par-dessus, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
C'est le dîner que je prépare quand je veux quelque chose de léger qui reste un vrai repas. Le citron et les herbes fraîches font l'essentiel du travail: le poulet reste juteux sur le gril, les asperges deviennent tendres-croquantes avec une légère coloration, et un dernier filet de citron lie le tout. C'est rapide, il ne faut qu'une poêle-gril ou un barbecue, et on en sort satisfait sans cette sensation de lourdeur après le repas.
