Leichter Gemüsereis mit Ei
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 3.5g · Energy from macros: 14% protein / 60% carbs / 26% fat
Zutaten
- 300 g gekochter Reis vom Vortag, kalt
- 2 große Eier, verquirlt
- 150 g gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamsamen
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Das Pflanzenöl in einem großen Wok bei starker Hitze erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen und 1 Minute rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann beiseitestellen.
Das Sesamöl in den Wok geben, die Zwiebel 2 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 30 Sekunden weiterbraten.
Das gemischte Gemüse zugeben und 3 Minuten braten, bis es bissfest ist.
Den kalten Reis zugeben, Klümpchen auflösen und 3 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist.
Die Sojasauce dazugießen, gut vermengen, dann die Rühreier zurück in den Wok geben, in Streifen zerteilen und 1 Minute braten.
Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Leichter Gemüsereis mit Ei ist ein schnelles, sättigendes Mittagessen, das übrig gebliebenen Reis in etwas verwandelt, auf das man sich freut — Reis vom Vortag aus dem Wok mit Erbsen, Karotten und Mais, goldenen Streifen Rührei, Sojasauce und einem Hauch Sesamöl. Mit etwa 430 Kalorien pro Portion ist es ein leichtes, proteinreiches Mittagessen, das in etwa 25 Minuten fertig ist — perfekt für hektische Wochentage.
