Lichte caprese-kippan
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 9.4g · Energy from macros: 38% protein / 8% carbs / 53% fat
Ingrediënten
- 400 g kipfilet (2 stuks), platgeslagen tot gelijke dikte
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- 250 g kerstomaten, gehalveerd
- 1 kleine rode ui, dun gesneden
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- 125 g lichte mozzarella, in stukjes gescheurd
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 1 el balsamicoglazuur, om te besprenkelen
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- 1 tl extra vierge olijfolie, om af te werken
- Partjes citroen, om te serveren
Bereiding
Dep de kip droog, sla plat tot gelijke dikte en bestrooi rondom met zout, peper, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder.
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 4-5 minuten per kant tot hij goudbruin is.
Haal de kip even uit de pan en bak de ui en knoflook 1 minuut zacht in dezelfde pan.
Voeg de kerstomaten, balsamicoazijn en honing toe en bak 3-4 minuten tot de tomaten openbarsten en in een saus vallen.
Leg de kip terug in de pan, schep de saus erover en beleg met de gescheurde mozzarella. Dek af en laat 5-6 minuten op laag vuur garen tot de kaas smelt en de kip gaar is.
Laat 3 minuten rusten, strooi de basilicum erover, besprenkel met balsamicoglazuur en extra vierge olijfolie, voeg chilivlokken toe als je wilt, en serveer met partjes citroen.
Dit is het avondeten dat ik maak als ik iets wil dat als een traktatie voelt, maar de avond toch licht houdt. Sappige gebakken kip, kerstomaten die in een zoete balsamicosaus vallen, en mozzarella die zo in de pan smelt — een bord dat eruitziet alsof je er een uur mee bezig was, in de helft van de tijd. Log hem na het eten via nutricounter.net/tools/tracker en je ziet dat hij prima in een afslankdag past.
