طماطم محشوة بالكينوا على الطريقة المتوسطية
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة (بيفستيك)
- 150 غ كينوا غير مطبوخة، مغسولة
- 300 مل ماء أو مرق خضار
- 100 غ جبنة فيتا مفتتة
- 400 غ حمص معلب، مصفى ومغسول
- 60 غ زيتون كالاماتا منزوع النوى، مقطع أنصاف
- 40 غ طماطم مجففة بالشمس، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود طازج، حسب الذوق
طريقة التحضير
اطبخ الكينوا في الماء أو المرق على نار هادئة 15 دقيقة حتى تمتص السائل، ثم غطها واتركها ترتاح 5 دقائق وقلبها بالشوكة. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
اقطع قبعات الطماطم واحتفظ بها، ثم أفرغ اللب بالملعقة واترك جدارًا سميكًا، ورش داخل الطماطم بقليل من الملح.
اخلط الكينوا المطبوخة مع الحمص والفيتا والزيتون والطماطم المجففة والثوم والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتبّل بالملح والفلفل.
املأ كل حبة طماطم بالحشوة بسخاء، ورتبها في صينية فرن، وادهن سطحها بما تبقى من زيت الزيتون.
اخبز الطماطم المحشوة 25 دقيقة حتى تذبل قليلًا وتسخن الحشوة تمامًا.
اتركها ترتاح 5 دقائق، ثم قدمها مع رشة بقدونس إضافية وعصرة ليمون.
هذا هو الغداء الذي أعدّه عندما أريد شيئًا مشبعًا دون أن يثقلني. أفرغ حبات طماطم ناضجة كبيرة وأحشوها بالكينوا المطبوخة مع الحمص وجبنة الفيتا والزيتون والأعشاب الطازجة، ثم أخبزها حتى تذبل الطماطم قليلًا وتدفأ الحشوة تمامًا. إنها وجبة تُحضَّر في صينية واحدة، وتبدو جميلة على الطاولة، وتبقى خفيفة بما يكفي لبقية اليوم.
