Thunfisch-Weiße-Bohnen-Protein-Salat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 2 Dosen Thunfisch in Wasser (je 140 g), abgetropft
- 1 Dose Cannellinibohnen (425 g), abgetropft und abgespült
- 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
- 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 80 g entsteinte schwarze Oliven, halbiert
- 1 EL Kapern, abgetropft
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Saft von 1 großen Zitrone (ca. 3 EL)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen, dabei etwas Struktur erhalten.
Die abgetropften, abgespülten Cannellinibohnen dazugeben und vorsichtig unter den Thunfisch heben.
Halbierte Kirschtomaten, Gurkenwürfel, rote Zwiebel, schwarze Oliven und Kapern hinzufügen. Leicht vermengen, ohne die Bohnen zu zerdrücken.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verquirlen.
Das Dressing über den Salat gießen, die gehackte Petersilie dazugeben und alles gut vermischen.
Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz zugeben. Sofort servieren oder 30 Minuten kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar — perfekt für Meal-Prep-Mittagessen.
Dieser mediterrane Thunfisch-Weiße-Bohnen-Salat kommt ganz ohne Kochen aus und liefert satte 38 Gramm Protein pro Portion — das perfekte Mittagessen für den Muskelaufbau. Cremige Cannellinibohnen, gezupfter Thunfisch, knackiges Gemüse und ein frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing sind in nur 15 Minuten fertig. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, also ideal für Meal Prep.
