Cremiger Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 3.2g · Energy from macros: 13% protein / 24% carbs / 64% fat
Zutaten
- 1 große reife Avocado
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 2 große Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Weißweinessig
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 TL rote Chiliflocken
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 Zitronenspalten, zum Servieren
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis es cremig, aber noch leicht stückig ist, dann Zitronensaft, die Hälfte des Olivenöls, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Die Sauerteigbrotscheiben goldbraun und knusprig toasten und leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
Einen Topf Wasser sanft zum Simmern bringen, den Essig zugeben und das Wasser zu einem Strudel rühren.
Jedes Ei in eine kleine Tasse aufschlagen, vorsichtig in das wirbelnde Wasser gleiten lassen und 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
Die zerdrückte Avocado großzügig auf den Toast streichen und jede Scheibe mit einem pochierten Ei belegen.
Mit Chiliflocken, Petersilie und Frühlingszwiebel bestreuen, eine Zitronenspalte danebenlegen und sofort servieren.
Cremiger Avocado-Toast mit pochiertem Ei ist ein Frühstück im Café-Stil, das du in etwa 20 Minuten zu Hause zubereiten kannst — goldgeröstetes Sauerteigbrot mit zitroniger, zerdrückter Avocado und einem perfekt flüssigen pochierten Ei, verfeinert mit Chiliflocken und frischen Kräutern. Es ist leicht und dennoch sättigend, reich an gesunden Fetten und Eiweiß und ein schöner Start in einen Tag, der zum Abnehmen passt.
