Cremiges Knoblauch-Champignon-Risotto
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 63% carbs / 25% fat
Zutaten
- 160 g Arborio-Reis
- 250 g braune Champignons, in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 25 g Parmesan, fein gerieben
- 2 frische Thymianzweige
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und sanft simmern lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Champignonscheiben zugeben und 5 Minuten goldbraun braten, dann beiseitestellen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen, die Zwiebel 3 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Thymianzweige zugeben und 1 Minute weiterbraten.
Den Arborio-Reis einrühren und 1 Minute anrösten, bis die Körner an den Rändern glasig aussehen.
Die heiße Brühe kellenweise zugeben, oft rühren und jede Kelle aufsaugen lassen, bevor die nächste kommt, etwa 20 Minuten, bis das Risotto cremig und gar ist; die Champignons für die letzten 5 Minuten wieder zugeben.
Vom Herd nehmen, Parmesan, Zitronensaft und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 Minuten ruhen lassen und servieren.
Cremiges Knoblauch-Champignon-Risotto ist ein gemütliches Abendessen auf Restaurantniveau, nur leichter — seidiger Arborio-Reis, goldbraune Champignons und viel Knoblauch, abgerundet mit Parmesan und einem Spritzer Zitrone. Mit etwa 476 Kalorien pro Portion passt es problemlos in ein Abendessen zum Abnehmen — prüfe die Kalorien dieses Risottos mit unserem calorie counter online: https://nutricounter.net/tools/nutrition. Fertig in etwa 40 Minuten, perfekt für ein ruhiges, wohltuendes Abendessen.
