Proteinreicher Apfel-Zimt-Frühstücksauflauf
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 250 g fettarmer Hüttenkäse
- 4 große Eier
- 200 ml fettarme Milch
- 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt
- 60 g Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 30 g Walnüsse, grob gehackt
- Extra Zimt, zum Bestäuben
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (20 cm) leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Eier, Hüttenkäse, Milch, Honig und Vanille verquirlen, bis die Masse weitgehend glatt ist.
Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz unterrühren, dann die Apfelwürfel unterheben.
In die vorbereitete Form gießen, gleichmäßig verteilen und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
28 bis 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt, an den Rändern goldbraun und in der Mitte gerade fest ist.
10 Minuten abkühlen lassen, mit Zimt bestäuben und in 8 Stücke schneiden (2 pro Portion). Warm oder bei Zimmertemperatur servieren; Reste halten sich 4 Tage im Kühlschrank.
Dieser proteinreiche Apfel-Zimt-Frühstücksauflauf ist der warme, gemütliche Start, der wie Dessert schmeckt, aber wie eine richtige Mahlzeit sättigt. Stell dir gebackene Haferflocken gekreuzt mit einem weichen, custardartigen Brotpudding vor: cremiger Hüttenkäse schmilzt beim Backen direkt in den Teig, macht jedes Stück reichhaltig und zart und schleust nebenbei ernsthaft Protein ein. Süße Apfelwürfel werden im Ofen weich und marmeladig, Zimt zieht sich durch alles hindurch, und ein Streusel aus Walnüssen obenauf bringt Crunch und gesunde Fette. Du rührst alles in einer Schüssel zusammen, gießt es in eine Form und lässt den Ofen die Arbeit machen — kein Stehen am Herd an einem hektischen Morgen. Er kommt aufgegangen und goldbraun aus dem Ofen und duftet wie ein Apfelkuchen, der ins Fitnessstudio gegangen ist. Jede Portion liefert 27 Gramm Protein für 420 Kalorien, dazu 50 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Fett und 7 Gramm Ballaststoffe. Er ist von Natur aus vegetarisch und ein Meal-Prep-Traum: backe sonntags eine Form, stelle sie in den Kühlschrank und nimm dir die ganze Woche warme Stücke. Erwärme ein Stück 30 Sekunden in der Mikrowelle und es schmeckt frisch gebacken. Tausche die Äpfel gegen Birnen oder Beeren, wenn die Jahreszeiten wechseln — die Basis enttäuscht nie.
