Cake Protéiné Pomme-Cannelle du Petit-Déjeuner
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 200 g de flocons d'avoine
- 250 g de cottage cheese allégé
- 4 gros œufs
- 200 ml de lait allégé
- 2 pommes moyennes, coupées en dés
- 60 g de miel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de levure chimique
- Pincée de sel
- 30 g de noix, hachées
- Cannelle supplémentaire, pour saupoudrer
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un plat carré de 20 cm.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le cottage cheese, le lait, le miel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange à peu près lisse.
Incorporez les flocons d'avoine, la cannelle, la levure et le sel, puis ajoutez les dés de pomme.
Versez dans le plat préparé, étalez uniformément et parsemez de noix hachées.
Enfournez 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris, doré sur les bords et juste ferme au centre.
Laissez refroidir 10 minutes, saupoudrez de cannelle et coupez en 8 carrés (2 par portion). Servez tiède ou à température ambiante ; les restes se gardent 4 jours au réfrigérateur.
Ce cake protéiné pomme-cannelle du petit-déjeuner est le début de journée chaud et réconfortant qui a le goût d'un dessert mais se mange comme un vrai repas. Imaginez du porridge cuit au four croisé avec un pudding de pain moelleux façon crème anglaise : le cottage cheese crémeux fond directement dans la pâte pendant la cuisson, rendant chaque carré riche et tendre tout en glissant discrètement une bonne dose de protéines. Les dés de pomme sucrés deviennent fondants et confiturés au four, la cannelle se tisse à travers le tout, et une poignée de noix sur le dessus ajoute du croquant et de bonnes graisses. On mélange tout dans un seul saladier, on verse dans un plat et on laisse le four travailler — pas besoin de rester devant les fourneaux un matin pressé. Il sort du four gonflé et doré, avec un parfum de tarte aux pommes qui serait allée à la salle de sport. Chaque portion apporte 27 grammes de protéines pour 420 calories, avec 50 grammes de glucides, 13 grammes de lipides et 7 grammes de fibres. Il est naturellement végétarien et un rêve pour le batch cooking : cuisez un plat le dimanche, réfrigérez, et attrapez des carrés tièdes toute la semaine. Réchauffez un carré 30 secondes au micro-ondes et il a le goût du fraîchement cuit. Remplacez les pommes par des poires ou des fruits rouges au fil des saisons — la base ne déçoit jamais.
