Kip in Knoflookboter met Champignons uit de Koekenpan
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 400 g kipfilet zonder bot en vel (2 middelgrote), in reepjes gesneden
- 300 g champignons, in plakjes
- 2 el boter, verdeeld
- 1 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 120 ml natriumarme kippenbouillon
- 1 el vers citroensap
- 2 el gehakte verse peterselie
- Zout, versgemalen zwarte peper en een snufje chilivlokken, naar smaak
Bereiding
Breng de kipreepjes op smaak met zout, peper en de helft van de tijm; snijd de champignons en knoflook en zet alles naast het fornuis.
Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kipreepjes 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Schep ze op een bord.
Smelt de rest van de boter in dezelfde pan en bak de champignons 5–6 minuten, zonder te vaak te roeren, tot ze goudbruin zijn en hun vocht is verdampt.
Roer de knoflook en chilivlokken erdoor en bak 1 minuut tot het geurt, giet dan de bouillon en het citroensap erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los.
Doe de kip terug in de pan en laat 3–4 minuten sudderen tot hij gaar is (74 °C) en bedekt met de glanzende botersaus.
Strooi de peterselie en de rest van de tijm erover, knijp er wat extra citroen over uit en serveer direct uit de pan.
Dit is het diner dat ik maak als ik iets rijks en bevredigends wil zonder een lange avond in de keuken. De kip bakt snel bruin in een hete pan, de champignons nemen de knoflookboter op, en een scheut bouillon en citroen maakt van het braadvocht een saus die je over alles wilt lepelen. Eén pan, ongeveer een half uur, en toch voelt het als een echt gekookt diner.
